Le Domaine
C'est au coeur d'un environnement protégé où l'on retrouve les dernières tortues Cistudes, que le Domaine d'Uby cultive la vigne depuis plus d'un siècle sur les coteaux de Gascogne.Le vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 100 ha de boulbènes et de sables fauves a été entièrement restructuré ces dernières années dans un objectif de qualité. Il est majoritairement constitué de cépages blancs locaux, produisant des vins aromatiques, frais et fruités, typiques de ce terroir. D'autres variétés ont progressivement complétés l'encépagement du Domaine pour diversifier la gamme de vin.
L'encépagement actuel est composé de :
25% Colombard
20% Gros Manseng
20% Ugni blanc
12% Sauvignon
8% Petit Manseng
7% Chardonnay
7% Cépages rouges (Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot)
Dans un objectif de qualité, les densités des plantations ont été augmentées pour obtenir des vins plus structurés, plus concentrés en arômes fruités et floraux.
De plus, l'intégralité du domaine est aujourd'hui engagé dans une démarche officielle :
Viticulture Raisonnée Contrôlée.
Des contrôles permanents par VERITAS garantissent le sérieux de cet engagement qui porte sur trois grands axes :
. La gestion raisonnée des interventions culturales pour protéger l'environnement.
. La traçabilité pour une transparence totale des productions.
. La prévention et la maîtrise des risques.
Les objectifs de qualité et la rigueur qui sont maintenus tant dans la conduite du vignoble que dans la vinification des vins, permettent aujourd'hui à UBY de compter parmi les vignobles les plus médaillés en Côtes de Gascogne.
Une marque de reconnaissance qui confirme la régularité de la qualité de ses cuvées année après année.
UNE PASSION POUR LA VIGNE TRANSMISE DE PERE EN FILS
En 1920 Louis et Jean François MOREL, fils de viticulteurs Suisse arrivent dans le Gers et s'installent sur un domaine viticole. Jean François acquiert le domaine d'UBY en 1956, qui comprend alors 12 ha de vignes. Jean Charles son fils, s'installe en 1962 et décide que la vigne sera la culture principale d'UBY. Très vite après l'installation de François le petit fils en 1995, le domaine atteint les 100 hectares. C'est en 2002 que les premières bouteilles de vin au nom du DOMAINE D'UBY ont été commecialisées. En 2007, 600 000 cols ont été diffusés principalement en France, mais aussi en Europe du Nord et sur le continent Américain. En 2008, une nouvelle gamme de vins fins passés en fût de chêne a été développée pour compléter la gamme de vins de frais et fruités de bon rapport qualité prix si typiques de la Gascogne.
LES TORTUES
L'étang d'UBY est un lieu de ces lieux encore préservé où vivent et se reproduisent les dernières Tortues cistudes d'Europe, espèce protégée en voie de disparition. En adhérant à la charte de sauvegarde des étangs de l'Armagnac par contrat agri-environnemental, le Domaine s'est engagé à maintenir une bande enherbée, isolant le plan d'eau des terres cultivées, à limiter les fumures et à conserver autour de l'étang un environnement naturel favorable à la survie des tortues. Une végétation sauvage, des herbes hautes, conviennent à leur mode de vie d'une extrême discrétion. La Tortue hiverne et réapparait au printemps pour la ponte. Cet engagement s'inscrit dans la démarche choisie pour l'ensemble de l'exploitation : le respect de l'environnement. La tortue s'est naturellement imposée comme l'emblème d'UBY.
LE RESPECT DU RAISIN
Vendanger en toute sérénité des raisins sains à pleine maturité aromatique indépendamment des conditions climatiques est LE DEFI à relever chaque année pour maintenir la qualité des vins. Tout commence par le travail de la terre. La conduite en protection raisonnée, le suivi parcellaire et les analyses régulières de sol assurent à la terre une bonne structure. L'enherbement un rang sur deux et l'apport d'engrais organique donnent à la vigne un bon équilibre. Enfin, l'effeuillage et la limitation des rendements par l'ébourgeonnage et la vendange en vert permettent de maintenir un bon état sanitaire et d'amener le raisin à maturation.
L'organisation de la récolte passe par des contrôles de maturité qui définissent par cépage et par ilot, la date idéale de vendange et la méthode de vinification la plus adaptée. Les raisins sont récoltés la nuit et protégés par glace carbonique pour éviter toute oxydation. Dans le chai, la vendange, puis le moût sont protégés jusqu'à la fermentation pour conserver la typicité d'UBY.
Le mode de vinification communément suivi pour obtenir des vins frais et fruités comprend une macération pelliculaire, un pressurage pneumatique, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines. La vinification de la gamme UBY ONE se distingue entre autre par un passage plus ou moins long en fût de chêne neuf suivant les cuvées.
http://vins-cotes-gascogne.fr
Adresse du Domaine UBY
SDU - Domaine UBY - 32150 Cazaubon
Tél 05 62 09 51 93 - Fax 05 62 09 568 94